Original scientific paper

Efekti primarne obrade mlijeka - utjecaj hlađenja na bakteriološki kvalitetu mlijeka

Jeremija Rašić ; Institut za prehrambenu industriju, Novi Sad
Vera Vujičić
Petar Lazić

Abstract

Efekt hlađenja zavisi od niza faktora, među koje spadaju kao najvažniji temperatura i brzina hlađenja, interval hlađenja mlijeka posle mužnje, početni broj bakterija u mlijeku u momentu hlađenja i dužina držanja ohlađenog mlijeka.

Keywords

mlijeko; primarna obrada; hlađenje; bakteriološka kvaliteta

Hrčak ID:

67730

URI

https://hrcak.srce.hr/67730

Publication date:

1.10.1968.

Visits: 1.335 *