Original scientific paper
https://doi.org/10.5513/JCEA01/12.1.883
ZMENY V OBSAHU HRUBÉHO PROTEÍNU V SLADOVNÍCKOM JAČMENI VPLYVOM POZBEROVÉHO DOZRIEVANIA
M. LÍŠKOVÁ
; The Slovak University of Agriculture, Department of Storing and Processing of Plant Products, Trieda Andreja Hlinku 2, 949 76, Nitra, Slovak Republic, phone: +421 376 414 779
H. FRANČÁKOVÁ
J. MAREČEK
Abstract
Cieľom práce bolo zistiť vplyv pozberového dozrievania a pestovateľskej lokality na
zmeny v obsahu hrubého proteínu v zrne jačmeňa a Kolbachovho čísla v slade.
Výsledky ukázali, že v priebehu pozberového dozrievania, už v šiestom týždni po
zbere, hodnoty hrubého proteínu poklesli a hodnoty Kolbachovho čísla vzrástli.
Klimatické podmienky počas vegetácie a počas žatvy ako aj pestovateľská lokalita
preukazne (P<0,001) ovplyvnili obsah hrubého proteínu. Vyšší obsah hrubého
proteínu bol nameraný u jačmeňov pochádzajúcich z lokality Jakubovany, ktorá sa
nachádza v chladnejšej výrobnej oblasti v porovnaní s lokalitami Sládkovičovo
a Veľké Ripňany, ktoré sa nachádzajú v aridnejších klimatických podmienkach.
Keywords
jačmeň; hrubý proteín; pozberové dozrievanie; slad; Kolbachovo číslo
Hrčak ID:
70829
URI
Publication date:
13.7.2011.
Visits: 1.220 *