Original scientific paper

Naša iskustva u održavanju kultura bakterija mliječno-kiselog vrenja za proizvodnju kiselog vrhnja (nastavak)

Ljerka Kršev ; Zagrebačka mljekara, Zagreb

Abstract

Bakteriofag se može nalaziti u bakterijskim stanicama proizvodne kulture duže vrijeme, a da pri tome ne izazove nikakve primjetne štete ili s u nezapažene bakterije u kulturi rezistentne prema prisutnom bakteriofagu. Rezultat odnosa bakteriofag - bakterijska stanica ovisi o rezistentnosti bakterije i virulentnosti bakteriofaga, kao i o uvjetima okoline.

Keywords

vrhnje; kiselo vrhnje; bakterije mliječno-kiselog vrenja; Zagrebačka mljekara

Hrčak ID:

72725

URI

https://hrcak.srce.hr/72725

Publication date:

1.10.1970.

Visits: 1.479 *