Skip to the main content

Mljekarstvo : journal for dairy production and processing improvement, Vol. 45 No. 2, 1995.

Review article

Cottage sir

Ljubica Tratnik ; Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Pierottijeva 6, 10000 Zagreb
Goran Mioković

Full text: croatian pdf 1.555 Kb

page 107-117

downloads: 1.136

cite

Abstract

U prikazu je izneseno: porijeklo, mogućnosti proizvodnje, karakteristična svojstva i kakvoća Cottage sira ili Krem Cottage sira. Kakvoća i sastav upotrijebljenog mlijeka i primijenjeni postupci proizvodnje Cottage sira (način koagulacije mlijeka, postupci pri obradi gruša, načini produženja trajnosti) bitno utječu na sastav, prinos, karakteristike i trajnost proizvedenog Cottage sira. Navode se također prednosti primjene ultrafiltracije pri proizvodnji Cottage sira.

Keywords

sir; Cottage

Hrčak ID:

95046

URI

https://hrcak.srce.hr/95046

Publication date:

16.6.1995.

Article data in other languages: english

Visits: 1.877 *