Professional paper

O porijeklu, proizvodnji i klasifikaciji sireva koji se proizvode u Jugoslaviji

Matej Markeš ; Prehrambeno-tehnološki institut, Zagreb

Abstract

Na području današnje Jugoslavije proizvode se sirevi čije porijeklo seže u vrlo davnu prošlost, kao i oni, koji su tek nedavno uvedeni u nas. Među našim autohtonim sirevima možemo razlikovati tri osnovne grupe, koje se razlikuju po mnogim tehnološkim i organoleptičkim karakteristikama.

Keywords

sir; proizvodnja; porijeklo; klasifikacija

Hrčak ID:

95664

URI

https://hrcak.srce.hr/95664

Publication date:

2.10.1973.

Visits: 2.401 *