Original scientific paper

Komparativni način ispitivanja mliječne masti u mlijeku i mliječnim proizvodima

Nebojša Živić ; Mljekara, Banja Luka

Abstract

Biokemijsko i analitičko izučavanje mlijeka predstavlja naučnu osnovu za dalje izučavanje tehnologije i tehnoloških procesa u proizvodnji mlijeka i mliječnih proizvoda. Posebno mjesto zauzimaju tehno-kemijske metode koje omogućavaju pravilnu proizvodnju i kontrolu kvaliteta mliječnih proizvoda, kao i pravilnu upotrebu sirovine i smanjenje rashoda sirovine.

Keywords

mlijeko; mliječna mast; analiza masti

Hrčak ID:

95670

URI

https://hrcak.srce.hr/95670

Publication date:

4.11.1973.

Visits: 991 *