Skip to the main content

Mljekarstvo : journal for dairy production and processing improvement, Vol. 24 No. 8, 1974.

Original scientific paper

Lička basa

Ljerka Kršev ; "Dukat", Marijana Čavića 9, 10000 Zagreb

Full text: croatian pdf 623 Kb

page 193-197

downloads: 3.652

cite

Abstract

Po svojoj konzistenciji, izgledu i okusu lička basa svrstava se u grupu svježih mekih sireva. U raznim područjima Like basa se priprema prema različitim receptima od miješanog mlijeka - ovčjeg i kravljeg - ili od kravljeg punog ili djelomično obranog mlijeka. Odabrali smo okolinu Vrhovina i Otočca za praćenje autohtone tehnologije i neke karakteristike base. Na tom području basa se priprema iz djelomično obranog mlijeka.

Keywords

sir; lička basa

Hrčak ID:

97212

URI

https://hrcak.srce.hr/97212

Publication date:

1.8.1974.

Visits: 4.634 *