Original scientific paper

Dinamika vezanih, slobodnih i ukupnih kiselina u procesu potkiseljavanja mlijeka

Natalija Kapac-Parkačeva ; Zemjodelsko-šumarski fakultet, Skopje
Olga Bauer
D. Lazarevska
T. Čižbanovski

Abstract

Zbog svoje visoke biološke vrijednosti kiselomliječni proizvodi su veoma cijenjena hrana ne samo kod nas već i u svijetu. Iz tih razloga, jogurt kao lako-probavljiv i osvježavajući kiselomliječni napitak, u prošlosti a još uvijek i danas zauzima značajno mjesto u ishrani ljudi.

Keywords

mlijeko; potkiseljavanje; kiseline

Hrčak ID:

109471

URI

https://hrcak.srce.hr/109471

Publication date:

1.9.1976.

Article data in other languages: english

Visits: 1.346 *