Original scientific paper
Dinamika vezanih, slobodnih i ukupnih kiselina u procesu potkiseljavanja mlijeka
Natalija Kapac-Parkačeva
; Zemjodelsko-šumarski fakultet, Skopje
Olga Bauer
D. Lazarevska
T. Čižbanovski
Abstract
Zbog svoje visoke biološke vrijednosti kiselomliječni proizvodi su veoma cijenjena hrana ne samo kod nas već i u svijetu. Iz tih razloga, jogurt kao lako-probavljiv i osvježavajući kiselomliječni napitak, u prošlosti a još uvijek i danas zauzima značajno mjesto u ishrani ljudi.
Keywords
mlijeko; potkiseljavanje; kiseline
Hrčak ID:
109471
URI
Publication date:
1.9.1976.
Visits: 997 *