Original scientific paper

Komparativni način ispitivanja mliječne masti u mlijeku i mliječnim proizvodima

Nebojša Živić ; AlPK, Banja Luka

Abstract

Biokemijsko i analitičko izučavanje mlijeka predstavlja naučnu osnovu za dalje izučavanje tehnologije i tehnoloških procesa u proizvodnji mlijeka i mliječnih proizvoda. Posebno mjesto zauzimaju tehno-kemijske metode koje omogućavaju pravilnu proizvodnju i kontrolu kvaliteta mliječnih proizvoda, kao i pravilnu upotrebu sirovine i smanjenje rashoda sirovine.

Keywords

mlijeko; mliječni proizvodi; mliječna mast

Hrčak ID:

109582

URI

https://hrcak.srce.hr/109582

Publication date:

1.10.1976.

Article data in other languages: english

Visits: 1.300 *