Professional paper

Kontinuirana priprema i obrada mlijeka za proizvodnju kefira i ostale tehnološke operacije

Nebojša Živić ; AIPK, Banja Luka

Abstract

Kefir pripada grupi mliječno-fermentiranih proizvoda. Naziv kefir potiče od turske riječi "kef" i "ir", što znači piće za uživanje. Kefir je zdrav i prijatan mliječno-kiseli napitak s osvježavajućim, hranjivim, dijetalnim i ljekovitim svojstvima, porijeklom iz sjevernog Kavkaza.

Keywords

mlijeko; kefir; priprema; obrada

Hrčak ID:

109585

URI

https://hrcak.srce.hr/109585

Publication date:

2.11.1976.

Visits: 1.577 *