Original scientific paper

Izučavanje proteina sirutke i karakteristike njihove disperzije u odnosu na ukupne proteine

Sonja Sumenić-Bijeljac ; Poljoprivredni fakultet, Zmaja od Bosne 8, Sarajevo, BiH

Abstract

Pri izučavanju bjelančevina mlijeka često se misli samo na kazein, a ostale bjelančevine se smatraju pratećim komponentama. Međutim, albumini, globulini i ostale bjelančevine sirutke imaju značajnu ulogu u kvalitetu mlijeka i povećanju bjelančevinaste komponente u ljudskoj ishrani.

Keywords

sirutka; proteini; karakteristike

Hrčak ID:

109598

URI

https://hrcak.srce.hr/109598

Publication date:

2.1.1977.

Article data in other languages: english

Visits: 1.138 *