Original scientific paper

Aktivnost pepsina prema mlijeku i neka zapažanja u vezi njegovog djelovanja

Sh. M. Abdulah ; Poljoprivredni fakultet, Nemanjina 6, 11080 Beograd, Srbija

Abstract

U svijetu posljednjih godina sve više se osjeća nedostatak sirila zbog povećane proizvodnje sireva i zbog neekonomičnosti klanja teladi. Zbog toga su se tražile mogućnosti zamjene sirišnog drugim proteolitičkim fermentima iz biljaka, mikroorganizama i životinja.

Keywords

mlijeko; pepsin; djelovanje

Hrčak ID:

111314

URI

https://hrcak.srce.hr/111314

Publication date:

2.3.1978.

Article data in other languages: english

Visits: 993 *