Original scientific paper
Utjecaj mikroelemenata na razvoj nekih bakterija mliječno-kiselog vrenja
Ljerka Kršev
; Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Pierottijeva 6, 10000 Zagreb
Abstract
Istražen je utjecaj nekih mikroelemenata na razvoj mezofilnih bakterija mliječno-kiselog vrenja koji ulaze u sastav kulture za industrijsku proizvodnju kiselog mlijeka. Iz rezultata je vidljivo, da kvalitativan sastav mikroeleinenata u hranjivoj podlozi utječe na razvoj ispitanih bakterija.
Keywords
mlijeko; bakterije; mliječno-kiselo vrenje; mikroelementi
Hrčak ID:
116090
URI
Publication date:
2.11.1982.
Visits: 1.122 *