Original scientific paper

Utjecaj silažnog sirovog mlijeka na stabilnost kratkotrajno UHT steriliziranog čokoladnog mlijeka u toku skladištenja

Božidar Maslovarić ; Poljoprivredni fakultet, Trg Dositeja Obradovića 8, 21000 Novi Sad
Života Burmazović
Dušan Nićiforović
Suzana Petrik

Abstract

Ispitivan je utjecaj sirovog mlijeka od krava hranjenih posebno silažom (silažno mlijeko) ili hranjenih bez silaže (nesilažno mleko) kao i polusilažno, dobiveno miješanjem oba mlijeka (50:50), na stabilnost čokoladnog mlijeka i njegovu trajnost za vrijeme skladištenja od 12 nedjelja, a na temperaturama od 5 °C i 20 °C. Iz tih razloga svake druge sedmice (2, 4, 6, 8, 10, 12 nedjelja) uzimana šupo dva pakovanja (0,5 litara) od obje temperature skladištenja i od sva tri čokoladna mlijeka, za fizičko-kemijske analize na: viskozitet mlijeka, količinu izdvojenog vrhnja, suhu tvar izdvojenog vrhnja, količinu izdvojenog taloga i suhu tvar izdvojenog taloga.

Keywords

sirovo mlijeko; UHT sterilizirano čokoladno mlijeko; stabilnost; skladištenje

Hrčak ID:

116471

URI

https://hrcak.srce.hr/116471

Publication date:

1.10.1983.

Article data in other languages: english

Visits: 877 *