Skip to the main content

Review article

Formulacija bakterijske starter kulture za proizvodnju trajnih kobasica i njezina upotreba

Jadranka Frece ; Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Sveučilište u Zagrebu


Full text: croatian pdf 648 Kb

page 45-47

downloads: 258

cite


Abstract

Izum se odnosi na poboljšanu formulaciju bakterijske starter kulture za proizvodnju fermentiranih mesnih proizvoda. Formulaciju karakterizira sastav probiotičkih bakterija. Formulacija izuma upotrebljava se za proizvodnju kulena, trajnih kobasica ili drugih funkcionalnih mesnih proizvoda.

Keywords

bakterijska starter kultura; fermentirani mesni proizvodi

Hrčak ID:

221142

URI

https://hrcak.srce.hr/221142

Publication date:

16.5.2019.

Visits: 871 *