Atti, Vol. L No. 1, 2020.
Review article
Ricette vallesi con testi in dialetto istrioto di Giovanni Obrovaz
Sandro Cergna
; Università “Juraj Dobrila”, Pola
Abstract
Il contributo offre una rassegna di 26 ricette tradizionali di Valle d’Istria, raccolte
dalla viva voce dei parlanti il dialetto istrioto nella variante vallese tra il
2015 e il 2020, seguite ognuna dalla traduzione in lingua italiana. Accanto alle
interviste con Vallesi, un’altra importante fonte nel corso della ricerca sono stati
i Quaderni1 manoscritti di Giovanni Obrovaz, dai quali ho ricavato importanti
notizie riguardanti la secolare realtà culinaria ed enologica della comunità, e
testimoniata dal retaggio, tuttora presente, di quella cultura. Alternandosi al
testo di cucina, le frasi, i dialoghi e i bozzetti di Obrovaz ne integrano la lettura,
impreziosendo così la ricetta con ricordi ed eventi realmente accaduti e registrati
dall’autore, o da lui soltanto immaginati.
Keywords
cibo, cucina, Valle d’Istria, dialetto, istrioto, Oborvaz
Hrčak ID:
260047
URI
Publication date:
15.6.2021.
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