Veterinarska stanica, Vol. 54 No. 2, 2023.
Original scientific paper
https://doi.org/10.46419/vs.54.2.2
Fizikalno-kemijske karakteristike i detekcija rezidua antibiotika u sirovom kravljem mlijeku isporučenom u tri industrije za preradu mlijeka u Alžiru
Fawzi Rostane Meklati
orcid.org/0000-0002-1138-7875
; Centre de Recherche Scientifique et Technique en Analyses Physico-Chimiques (CRAPC), BP 384, Bou-Ismail, 42004, Tipaza, Algeria
Amel Meribai
; Laboratoire de Technologie Alimentaire et Nutrition humaine, Ecole Nationale Supérieure Agronomique (ENSA), Algiers, Algeria
Yacine Titouche
; Laboratoire de Biochimie Analytique et Biotechnologie, Université Mouloud Mammeri, Tizi Ouzou, Tizi Ouzou, Algeria
Tarik Lyazidi
; Université des Sciences et Technologie Houari Boumediene (USTHB), Algiers, Algeria
Nora Yezli-Meklati
; Centre de Recherche Scientifique et Technique en Analyses Physico-Chimiques (CRAPC), BP 384, Bou-Ismail, 42004, Tipaza, Algeria
Mohamed Abou-Mustapha
; Centre de Recherche Scientifique et Technique en Analyses Physico-Chimiques (CRAPC), BP 384, Bou-Ismail, 42004, Tipaza, Algeria
Meriem Hind Ben-Mahdi
; Laboratoire de Recherche « Santé et Productions Animales », Ecole Nationale Supérieure Vétérinaire (ENSV), Algiers, Algeria
Abstract
Nekontrolirana uporaba antimikrobnih sredstava u veterinarskoj medicini može rezultirati prisustvom njihovih rezidua u matricama hrane životinjskog podrijetla kao što je i mlijeko. Ovaj rad ima za cilj proučavanje fizikalno-kemijske kakvoće i detekcije ostataka antibiotika (β-laktama i tetraciklina), čije je određivanje u mlijeku prouzročilo odbijanje znatnih količina za plasman na tržištu. Istraživanje je provedeno na 274 uzorka mlijeka dostavljena u tri jedinice za preradu mlijeka koje se nalaze u predgrađima Alžira i drugih gradovima (Blida i Boumerdes). Detekcija ostataka antibiotika provedena je brzim testom (BetaStar® Combo), s rezultatom očitanja unutar pet minuta. Rezultati su pokazali da je najveća količina odbijenog mlijeka u industriji prerade mlijeka iz jedinice Blida (43,4 %), a slijede Alžir (24 %) i Boumerdes (19,1 %). Nesukladnost kiselosti mlijeka bila je prvi uzrok odbacivanje mlijeka (47,6 %), a zatim slijede: prisutnost antibiotskih ostataka (26,8 %), gustoća (13,4 %) i nesukladnost razine masti (FL) (12,2 %). Od svih procijenjenih uzoraka, studija je otkrila 22 pozitivna slučaja (8,03 %) na ostatke antibiotika. Među njima je 90,91 % bilo pozitivno na β-laktame, dok je samo 9,09 % pozitivno na tetracikline. Svi slučajevi tetraciklina i polovica β-laktama pronađeni su u mljekoprerađivačkoj tvrtki Blida, što ukazuje da se u toj kompaniji mora ojačati dobra praksa uzgoja i prikupljanja mlijeka.
Keywords
mliječna industrija; fizikalno-kemijska svojstva; ostatci antibiotika; kravlje mlijeko
Hrčak ID:
279023
URI
Publication date:
14.8.2022.
Visits: 1.266 *