Skip to the main content

Other

Fosfati i polifosfati - emulgatorske soli

Marijan Katalenić ; Hrvatski zavod za javno zdravstvo


Full text: croatian PDF 260 Kb

versions

downloads: 70

cite


Abstract

Moderna prehrambena industrija proizvodi hranu koja zbog tehnološke obrade, transporta, čuvanja i nuđenja na prodaju mora sadržavati prehrambene aditive. Uporaba aditiva u nekoj hrani određena je funkcionalnim djelovanjem aditiva , dodanom količinom i dopuštenosti uporabe s obzirom na vrstu hrane, a sve u skladu s točno određenim pravilima.Emulgatorske soli, fosfatni i polifosfatni aditivi su uobičajeni aditivi u mesnoj industriji čija uporaba često namjeno ili nenamjerno prelazi granicu tehnološke nužnosti.  

Keywords

Hrčak ID:

298491

URI

https://hrcak.srce.hr/298491

Publication date:

29.2.2016.

Visits: 145 *