Original scientific paper

https://doi.org/10.46419/vs.55.1.10

Zearalenon u stočnoj hrani, urinu i mesu s tri svinjogojske farme u Hrvatskoj

Jelka Pleadin orcid.org/0000-0002-0768-0462 ; Hrvatski veterinarski institut, Zagreb, Hrvatska
Marina Jadrić ; Veterinarski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Zagreb, Hrvatska
Nina Kudumija ; Hrvatski veterinarski institut, Zagreb, Hrvatska
Manuela Zadravec ; Hrvatski veterinarski institut, Zagreb, Hrvatska
Goran Kiš ; Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Zagreb, Hrvatska
Željko Mihaljević ; Hrvatski veterinarski institut, Zagreb, Hrvatska
Mario Škrivanko ; Veterinarski zavod Vinkovci, Hrvatski veterinarski institut, Vinkovci, Hrvatska
Marko Samardžija ; Veterinarski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Zagreb, Hrvatska

Abstract

Zearalenon (ZEN) je mikotoksin iz roda Fusarium koji pripada skupini makrocikličkih laktona. Kontaminacija ZEN-om javlja se tijekom žetve žitarica ili ukoliko nije provedeno dostatno sušenje u ranoj fazi skladištenja. Cilj je ovog istraživanja bio utvrditi razinu ZEN-a u krmnim smjesama koje su davane svinjama tijekom tova na tri različite farme u Republici Hrvatskoj i utvrditi njegovu razinu u urinu i mesu tovljenih životinja. Istraživanjem je ispitana i korelacija koncentracija ZEN-a u urinu i mesu svinja i napravljena je procjena njegovog unosa u organizam konzumacijom mesa, izražena kao postotak podnošljivog dnevnog unosa (TDI). Ukupno je, tijekom 2021. godine, s tri farme svinja u istočnom i središnjem dijelu Hrvatske uzorkovano 9 krmnih smjesa (3 uzorka po farmi), 45 uzoraka urina i 45 uzoraka mesa (od 15 životinja po farmi). Koncentracije ZEN-a određene su kompetitivnom enzimatskom ELISA metodom. Sve vrijednosti u hrani za svinje s tri farme bile su unutar najveće preporučene količine (MRL) definirane u Preporuci EU, koja za hranu za svinje iznosi 250 μg/kg, a razina ZEN-a na jednoj farmi bila je gotovo jednaka MRL. Praćenje razine ZEN-a u urinu može se koristiti kao pokazatelj za detekciju kontaminacije hrane tim mikotoksinom. Iako je svinjama tijekom hranidbe davana hrana koja je sadržavala razinu kontaminacije ZEN-a oko MRL, konzumacija mesa rezultirala je zanemarivim postotkom vrijednosti TDI-a za ovaj mikotoksin u ljudi. Međutim, budući da je meso samo jedna komponenta ljudske prehrane i budući da ZEN može biti prisutan u različitim namirnicama, posebice u žitaricama, njegov ukupni unos mogao bi biti znatno veći od procijenjenog u ovom istraživanju.

Keywords

zearalenon; stočna hrana; urin; meso; kontaminacija; farme svinja

Hrčak ID:

304406

URI

https://hrcak.srce.hr/304406

Publication date:

2.7.2023.

Article data in other languages: english

Visits: 1.032 *