Professional paper

Kako sam pasterizirao vrhnje i pripremao čistu maslačnu kulturu za upotrebu

Ivan Kovač ; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, Zagreb

Abstract

Kvaliteta maslaca ne može se postići ako vrhnje ne potječe od zdravog i čistog mlijeka. Pasterizacijom vrhnja i dodavanjem čistih kultura uz održavanje propisanih temperatura postižemo maslac, koji se dulje čuva, dobre konzistencije, a ugodnog okusa i arome.

Keywords

maslac; maslačna kultura; kvaliteta mlijeka

Hrčak ID:

57682

URI

https://hrcak.srce.hr/57682

Publication date:

1.8.1957.

Visits: 1.208 *