Professional paper
Mikrobiološki sastav i kvalitet maslaca zagrebačkog tržišta
Sivija Miletić
; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, Zagreb
Abstract
Rezultati radova o utjecaju mikrobiološkog sastava maslaca na njegov kvalitet nisu na postavljeno pitanje dali određene odgovore. Često su ti odgovori čak i posve protivrječni. Međutim Hietaranta smatra, da je neodređenost rezultata radova na proučavanju utjecaja mikroflore maslaca na njegov kvalitet razumljiva, jer je nepotpuno poznavanje promjena maslaca izazvanih mikrobiološkom aktivnošću, a nepotpuno je i znanje o tome, u kome je opsegu povezana mikrobiološka aktivnost i kemijske promjene maslaca.
Keywords
maslac; mikrobiološka kvaliteta; proizvodnja i prerada mlijeka
Hrčak ID:
57735
URI
Publication date:
2.12.1958.
Visits: 939 *