Original scientific paper
Neki teorijski i praktični aspekti proteolize u hlađenom sirovom mlijeku
Ivica Vujičić
; Poljoprivredni fakultet, Novi Sad
Abstract
Suvremeni proces proizvodnje mlijeka redovno uključuje hlađenje sirovog mlijeka neposredno posle muže i njegovo kraće, ili najčešće i produženo čuvanje do 24 odnosno 48 sati pri temperaturi nižoj od 4 °C.
Keywords
mlijeko; sirovo mlijeko; proteoliza
Hrčak ID:
66309
URI
Publication date:
1.11.1972.
Visits: 1.224 *