Skip to the main content

Mljekarstvo : journal for dairy production and processing improvement, Vol. 22 No. 11, 1972.

Original scientific paper

Održivost sirutke

Davor Baković ; Tehnološki fakultet, Zagreb

Full text: croatian pdf 407 Kb

page 249-253

downloads: 575

cite

Abstract

U proizvodnji sira i kazeina pojavljuje se kao nusproizvod sirutka. Ona sadrži vrijedne sastojke i može se na razne načine koristiti ili preraditi, o čemu su u ovom listu pisali Petričić (1959), Đorđević-Kolev (1966) i Markeš (1967). U mljekarama veliki dio sirutke propada što predstavlja veliki ekonomski gubitak za same mljekare, a time i za našu državnu ekonomiju. Markeš (1967) izračunava te gubitke i upozorava da su ti gubici, veći ako se uzme u obzir šteta koja nastaje ispuštanjem sirutke u vode i okolinu. U želji da se ti gubici smanje interesiralo nas je kolika je održivost sirutke prije prerade ili za vrijeme transporta, pa te dobivene rezultate iznosimo.

Keywords

sirutka; održivost

Hrčak ID:

66310

URI

https://hrcak.srce.hr/66310

Publication date:

1.11.1972.

Visits: 1.158 *