Izvorni znanstveni članak
Utjecaj kravljeg i ovčjeg mlijeka na kvalitetu sira
Natalija Dozet
; Poljoprivredni fakultet, Zmaja od Bosne 8, Sarajevo, BiH
Marko Stanišić
Sonja Bijeljac
Sažetak
Kvaliteta i vrijednost sira zavise prvenstveno o kvaliteti mlijeka. Svako mlijeko nije pogodno za preradu u sireve. Kvaliteta mlijeka se utvrđuje ispitivanjem sastava, tehnološke vrijednosti, kvalitete mikroflore i drugih osobina koje bitno utječu na procese sirenja. Utjecaj mliječne životinje, njen potencijal u proizvodnji i u postizanju kvalitetne vrijednosti mlijeka je veoma značajan.
Ključne riječi
sir; kvaliteta; kravlje i ovčje mlijeko
Hrčak ID:
115320
URI
Datum izdavanja:
2.4.1979.
Posjeta: 1.233 *