Glasnik Zaštite Bilja, Vol. 49. No. 4., 2026.
Pregledni rad
Zašto se svježe voće i povrće pakira?
Kata Galić
; Sveučilište u Zagrebu Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, Hrvatska
*
* Dopisni autor.
Sažetak
Kvaliteta svježeg voća i povrća može se očuvati stvaranjem optimalnih atmosferskih uvjeta oko proizvoda, bilo da se radi o velikim skladišnim prostorima, u kojima nije neophodno da voće i povrće bude upakirano, ili upakiranim proizvodima u maloprodaji. Pakiranje voća i povrća za maloprodaju bitno je za očuvanje njihove kvalitete. Više je čimbenika koji utječu na očuvanje kvalitete proizvoda u maloprodaji. Veoma važnu ulogu ima odabir adekvatne ambalaže za pojedini proizvod. Adekvatna ambalaža i metoda pakiranja pri tome ne samo da može očuvati kvalitetu, već može i povećati trajnost proizvoda. Ovakvi sustavi pakiranja uključuju pakiranje u modificiranoj atmosferi i aktivno pakiranje. Međutim da bi se ove tehnike uspješno primijenile za očuvanje svježih proizvoda, pored korištenja visoko kvalitetne sirovine (bez prisutnih oštećenja, nagnječenja i slično), potrebno je voditi računa i o vanjskim uvjetima kojima su proizvodi izloženi. Ovdje je također potrebno naglasiti i pažljivo rukovanje, izbjegavanje oštećenja ambalaže i održavanje odgovarajuće temperature, što doprinosi očuvanju kvalitete (izgled, tekstura, okus, miris, nutritivna vrijednost) proizvoda u cjelokupnom opskrbnom lancu.
Ključne riječi
ambalažni materijali; metode pakiranje; svježe voće i povrće
Hrčak ID:
350032
URI
Datum izdavanja:
15.7.2026.
Posjeta: 0 *