Izvorni znanstveni članak
Kvaliteta kokošjih jaja iz slobodnog i kaveznog sustava držanja
Đuro Senčić
Zvonko Antunović
Matija Domačinović
Marcela Šperanda
Zvonimir Steiner
Sažetak
Istraživanje je provedeno s jajima od dvije skupine kokoši hibrida Lohmann Brown. U svakoj skupini bilo je 70 kokoši iste dobi tj. u istom razdoblju nesenja. Kontrolna skupina kokoši držana je na konvencionalan način tj. u kavezima. Jaja kokoši iz slobodnog (free range) sustava držanja, u odnosu na jaja iz kaveznog (konvencionalnog) sustava imala su veću masu (63,50 : 60,50 g), veći indeks oblika (1,32 : 1,30), deblju ljusku (0,36 : 0,34 mm) i intenzivniju boju žumanjka (12,40 : 10,80 Roche), dok s obzirom na ostale istraživane parametre kvalitete (indeks žumanjka i bjelanjka, Haugh jedinice, pH žumanjka i bjelanjka), nisu utvrđene značajne razlike (P>0.05). S obzirom na zahtjeve potrošača, ali i proizvođača jaja, u pogledu kvalitete jaja povoljniji je bio slobodni u odnosu na kavezni (konvencionalni) sustav držanja kokoši.
Ključne riječi
kvaliteta jaja; slobodni sustav; kavezni sustav
Hrčak ID:
4512
URI
Datum izdavanja:
10.7.2006.
Posjeta: 5.817 *