Stručni rad

Kontinuirana obrada mlijeka za proizvodnju jogurta

Nebojša Živić ; "Mljekara" Banja Luka

Sažetak

Potrošnja mliječno-kiselih napitaka iz godine u godinu je u stalnom porastu, a usporedo se razvija i usavršava tehnologija i oprema za preradu mlijeka u fermentirane proizvode. Tehnološki proces proizvodnje jogurta je kod nas većim dijelom još uvijek konzervativan, diskontinuiran. Termička obrada mlijeka se vrši u duplikatorima, što za povećanje proizvodnje i kvalitete proizvoda predstavlja nepremostivi problem.

Ključne riječi

mlijeko; obrada mlijeka; jogurt

Hrčak ID:

66299

URI

https://hrcak.srce.hr/66299

Datum izdavanja:

2.9.1972.

Posjeta: 1.390 *