Stručni rad
Mjere oko očuvanja tehnoloških svojstava mlijeka u sirarstvu
Nikola Zdanovski
; Zavod za mljekarstvo Poljoprivrednog fakulteta, Zagreb
Sažetak
Problem da se očuvaju svojstva mlijeka, koja ga karakteriziraju kao kvalitetnu sirovinu, danas postaje veoma aktuelan jer s porastom standarda potrošača rastu i njihovi zahtjevi s obzirom na kvalitetu proizvoda.
Ključne riječi
mlijeko; sir; tehnološka svojstva
Hrčak ID:
66609
URI
Datum izdavanja:
2.2.1961.
Posjeta: 1.142 *