Stručni rad
Standardizacija kontrolnih laboratorijskih metoda - određivanje kiselosti mlijeka
Tatjana Slanovec
; Institut za mlekarstvo Biotehniške fakultete, Ljubljana
Sažetak
Za određivanje svježine a time i kvalitete i sposobnosti određenog mlijeka za preradu, služi i podatak o njegovoj kiselosti. Obuhvaćen je propisima i značajan kako za proizvođače tako i za mljekarsku industriju. Poznati su različiti pristupi njezinom određivanju, npr. na bazi određivanja slobodnih vodikovih iona (pH) ili s pomoću različitih titracionih postupaka s indikatorom fenolftaleinom i NaOH.
Ključne riječi
mlijeko; kiselost; laboratorijske metode; standardizacija
Hrčak ID:
75860
URI
Datum izdavanja:
1.12.1971.
Posjeta: 2.719 *