Skoči na glavni sadržaj

MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu , Vol. 20. No. 1., 2018.

  • Datum izdavanja: 19.02.2018.
  • Objavljen na Hrčku: 27.02.2018.

Sadržaj

Puni tekst

Sadržaj (str. 37-37)

hrvatski jpg 1997kb
Content (str. 37-37)

Inhalt (str. 37-37)

Contenuto (str. 37-37)

Contenido (str. 37-37)


Kazalo

Utjecaj anatomske pozicije na sposobnost zadržavanja vode i mekoću konjskog mesa (str. 38-44)

hrvatski pdf 4284kb
Effect of anatomical position on the water-holding capacity and tenderness of horse meat (str. 43-43)

Einfluss der anatomischen Lage auf das Wasserhaltevermögen und die Zartheit von Pferdefleisch (str. 43-43)

L'incidenza della posizione anatomica sulla capacità di trattenere l'acqua e sulla tenerezza della carne equina (str. 43-43)

La influencia de la posición anatómica sobre la capacidad de retención del agua y sobre la blandura de la carne de caballo (str. 44-44)

Ana Kaić, Silvester Žgur, Klemen Potočnik
Izvorni znanstveni članak

Fizikalno-kemijska i senzorska svojstva šunki od crnih slavonskih svinja i križanaca između velikog jorkšira, švedskog landrasa i duroka (str. 45-49)

hrvatski pdf 2928kb
Physical-chemical and sensory properties of hams of black Slavonian pigs and crossbreds between a big Yorkshire, Swedish Landrace and Duroc (str. 48-48)

Physikalisch-chemische und sensorische Eigenschaften von Schinken von schwarzen slawonischen Schweinen und Kreuzungen zwischen dem großen Yorkshire, der schwedischen Landrasse und dem Duroc-Schwei (str. 48-48)

Proprietà fisico – chimiche e sensoriali del prosciutto cotto prodotto con le carni dei maiali neri di Slavonia e con le carni di maiali nati dall’incrocio tra diverse razze suine (Yorkshire o Large white, Landrace svedese e Duroc) (str. 49-49)

Las características físico-químicas y sensoriales de los jamones de los cerdos negros de Eslavonia y de los mestizos entre el Large White, el Landrace Sueco y el Duroc (str. 49-49)

Đuro Senčić, Danijela Samac, Josip Novoselec
Izvorni znanstveni članak

Utjecaj različitih količina dodane kuhinjske soli na senzorna svojstva 'Visočke pečenice' (str. 50-57)

hrvatski pdf 5100kb
The influence of different quantities of the added NaCl on the sensory properties of “Visočka pečenica” (str. 55-55)

Auswirkung der Zugabe unterschiedlicher Mengen von Na Cl auf die sensorischen Eigenschaften der Bratwurst “Visočka pečenica” (str. 56-56)

L’incidenza delle differenti quantità di NaCl sulle proprietà sensoriali della “Visočka pečenica” (str. 56-56)

La influencia de diferentes cantidades del NaCl sobre las características sensoriales de la carne rostizada de Visoko “Visočka pečenica” (str. 57-57)

Amir Ganić, Alma Zorlak, Munevera Begić
Izvorni znanstveni članak

Utjecaj hranidbe na kvalitetu i obogaćivanje jaja funkcionalnim sastojcima (str. 58-65)

hrvatski pdf 4822kb
Feed influence on quality and egg enrichment by functional ingredients (str. 64-64)

Auswirkung der Fütterung auf die Qualität und anreicherung von Eiern mit funktionalen bestandteilen (str. 65-65)

L’impatto dell’alimentazione sulla qualità e l’arricchimento delle uova con elementi funzionali (str. 65-65)

La influencia del alimentación sobre la calidad y el enriquecimiento De los huevos con los ingredientes funcionales (str. 65-65)

Zlata Kralik, Matea Lovreković
Pregledni rad

Ambalaža za pakiranje hrane životinjskog podrijetla (str. 66-72)

hrvatski pdf 4484kb
Packaging for food of animal origins (str. 71-71)

Verpackungen für lebensmittel tierischen Ursprungs (str. 72-72)

L’imballaggio per confezionare alimenti d’origine animale (str. 72-72)

El embalaje para empaquetar la comida de origen animal (str. 72-72)

Kristina Tkalec, Lidija Kozačinski, Željka Cvrtila
Stručni rad

Posjeta: 20.609 *