Other
Sigurnost hrane i rizici
Bela Njari
; Sveučilište u Zagrebu, Veterianrski fakultet, Zavod za higijenu, tehnologiju i sigurnost hrane
Lidija Kozačinski
; Sveučilište u Zagrebu, Veterianrski fakultet, Zavod za higijenu, tehnologiju i sigurnost hrane
Andrea Gross Boškovićipl, ing. preh. teh.
; Hrvatska agencija za hranu, Osijek
Full text: croatian pdf 180 Kb
page 66-69
downloads: 1.130
cite
APA 6th Edition
Njari, B., Kozačinski, L. & Gross Boškovićipl, ing. preh. teh., A. (2013). Sigurnost hrane i rizici. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XV (1), 66-69. Retrieved from https://hrcak.srce.hr/index.php/100152
MLA 8th Edition
Njari, Bela, et al. "Sigurnost hrane i rizici." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. XV, no. 1, 2013, pp. 66-69. https://hrcak.srce.hr/index.php/100152. Accessed 3 Jan. 2025.
Chicago 17th Edition
Njari, Bela, Lidija Kozačinski and Andrea Gross Boškovićipl, ing. preh. teh.. "Sigurnost hrane i rizici." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu XV, no. 1 (2013): 66-69. https://hrcak.srce.hr/index.php/100152
Harvard
Njari, B., Kozačinski, L., and Gross Boškovićipl, ing. preh. teh., A. (2013). 'Sigurnost hrane i rizici', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XV(1), pp. 66-69. Available at: https://hrcak.srce.hr/index.php/100152 (Accessed 03 January 2025)
Vancouver
Njari B, Kozačinski L, Gross Boškovićipl, ing. preh. teh. A. Sigurnost hrane i rizici. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2013 [cited 2025 January 03];XV(1):66-69. Available from: https://hrcak.srce.hr/index.php/100152
IEEE
B. Njari, L. Kozačinski and A. Gross Boškovićipl, ing. preh. teh., "Sigurnost hrane i rizici", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.XV, no. 1, pp. 66-69, 2013. [Online]. Available: https://hrcak.srce.hr/index.php/100152. [Accessed: 03 January 2025]
Full text: english pdf 287 Kb
page 77-80
downloads: 370
cite
APA 6th Edition
Njari, B., Kozačinski, L. & Gross Boškovićipl, ing. preh. teh., A. (2013). Sigurnost hrane i rizici. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XV (1), 66-69. Retrieved from https://hrcak.srce.hr/index.php/100152
MLA 8th Edition
Njari, Bela, et al. "Sigurnost hrane i rizici." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. XV, no. 1, 2013, pp. 66-69. https://hrcak.srce.hr/index.php/100152. Accessed 3 Jan. 2025.
Chicago 17th Edition
Njari, Bela, Lidija Kozačinski and Andrea Gross Boškovićipl, ing. preh. teh.. "Sigurnost hrane i rizici." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu XV, no. 1 (2013): 66-69. https://hrcak.srce.hr/index.php/100152
Harvard
Njari, B., Kozačinski, L., and Gross Boškovićipl, ing. preh. teh., A. (2013). 'Sigurnost hrane i rizici', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XV(1), pp. 66-69. Available at: https://hrcak.srce.hr/index.php/100152 (Accessed 03 January 2025)
Vancouver
Njari B, Kozačinski L, Gross Boškovićipl, ing. preh. teh. A. Sigurnost hrane i rizici. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2013 [cited 2025 January 03];XV(1):66-69. Available from: https://hrcak.srce.hr/index.php/100152
IEEE
B. Njari, L. Kozačinski and A. Gross Boškovićipl, ing. preh. teh., "Sigurnost hrane i rizici", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.XV, no. 1, pp. 66-69, 2013. [Online]. Available: https://hrcak.srce.hr/index.php/100152. [Accessed: 03 January 2025]
Full text: german pdf 287 Kb
page 80-80
downloads: 401
cite
APA 6th Edition
Njari, B., Kozačinski, L. & Gross Boškovićipl, ing. preh. teh., A. (2013). Sigurnost hrane i rizici. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XV (1), 66-69. Retrieved from https://hrcak.srce.hr/index.php/100152
MLA 8th Edition
Njari, Bela, et al. "Sigurnost hrane i rizici." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. XV, no. 1, 2013, pp. 66-69. https://hrcak.srce.hr/index.php/100152. Accessed 3 Jan. 2025.
Chicago 17th Edition
Njari, Bela, Lidija Kozačinski and Andrea Gross Boškovićipl, ing. preh. teh.. "Sigurnost hrane i rizici." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu XV, no. 1 (2013): 66-69. https://hrcak.srce.hr/index.php/100152
Harvard
Njari, B., Kozačinski, L., and Gross Boškovićipl, ing. preh. teh., A. (2013). 'Sigurnost hrane i rizici', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XV(1), pp. 66-69. Available at: https://hrcak.srce.hr/index.php/100152 (Accessed 03 January 2025)
Vancouver
Njari B, Kozačinski L, Gross Boškovićipl, ing. preh. teh. A. Sigurnost hrane i rizici. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2013 [cited 2025 January 03];XV(1):66-69. Available from: https://hrcak.srce.hr/index.php/100152
IEEE
B. Njari, L. Kozačinski and A. Gross Boškovićipl, ing. preh. teh., "Sigurnost hrane i rizici", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.XV, no. 1, pp. 66-69, 2013. [Online]. Available: https://hrcak.srce.hr/index.php/100152. [Accessed: 03 January 2025]
Full text: italian pdf 287 Kb
page 80-80
downloads: 419
cite
APA 6th Edition
Njari, B., Kozačinski, L. & Gross Boškovićipl, ing. preh. teh., A. (2013). Sigurnost hrane i rizici. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XV (1), 66-69. Retrieved from https://hrcak.srce.hr/index.php/100152
MLA 8th Edition
Njari, Bela, et al. "Sigurnost hrane i rizici." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol. XV, no. 1, 2013, pp. 66-69. https://hrcak.srce.hr/index.php/100152. Accessed 3 Jan. 2025.
Chicago 17th Edition
Njari, Bela, Lidija Kozačinski and Andrea Gross Boškovićipl, ing. preh. teh.. "Sigurnost hrane i rizici." MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu XV, no. 1 (2013): 66-69. https://hrcak.srce.hr/index.php/100152
Harvard
Njari, B., Kozačinski, L., and Gross Boškovićipl, ing. preh. teh., A. (2013). 'Sigurnost hrane i rizici', MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, XV(1), pp. 66-69. Available at: https://hrcak.srce.hr/index.php/100152 (Accessed 03 January 2025)
Vancouver
Njari B, Kozačinski L, Gross Boškovićipl, ing. preh. teh. A. Sigurnost hrane i rizici. MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu [Internet]. 2013 [cited 2025 January 03];XV(1):66-69. Available from: https://hrcak.srce.hr/index.php/100152
IEEE
B. Njari, L. Kozačinski and A. Gross Boškovićipl, ing. preh. teh., "Sigurnost hrane i rizici", MESO: Prvi hrvatski časopis o mesu, vol.XV, no. 1, pp. 66-69, 2013. [Online]. Available: https://hrcak.srce.hr/index.php/100152. [Accessed: 03 January 2025]
Abstract
Sažetak
Sigurnost hrane počiva na pravovremenom prepoznavanju opasnosti i rizika. Jednako tako pravovremena i provjerena informacija
o mikrobiološkom onečišćenju i povezanosti patogena i hrane veoma je značajan podatak u kompleksnom sustavu predviđanja alimentarnih
infekcija i intoksikacija. Izvješća centara za kontrolu bolesti iz raznih zemalja ističu iste nokse koje uzrokuju bolesti nakon
konzumiranja različitih vrsta hrane. U tim onečišćenjima i dalje prednjače: Salmonella spp., Campylobacter spp., Listeria monocytogenes
Escherichia coli, Yersinia enterocolitica. U rješavanju pitanja sigurnosti hrane treba naglasiti i nove trendove odgovornosti
subjekata u proizvodnji hranom koje pred njih stavlja EU legislativa u smislu proizvodnje i garancije za ispravnost hrane.
Keywords
sigurnost hrane; mikrobiološko onečišćenje; rizici
Hrčak ID:
100152
URI
https://hrcak.srce.hr/100152
Publication date:
15.2.2013.
Article data in other languages:
english
german
italian
Visits: 4.529
*
