Other
Balance de producción y el consumo de la carne de cerdo en Croacia
prof. Ivo Grgić
orcid.org/0000-0003-3900-4925
; Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Svetošimunska 25, Zagreb
Magdalena Zrakić, mag. ing. agr.
orcid.org/0000-0002-0577-1109
; Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Svetošimunska 25,
doc. Lari Hadelan
orcid.org/0000-0002-8499-0771
; Agronomski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Svetošimunska 25
Abstract
La producción y el consumo de la carne de cerdo representa una parte significativa de la producción y del consumo total de los productos alimenticios en muchos países. El crecimiento de la populación y su ingreso definen a la demanda de la carne de cerdo, y la producción es definida por el precio del pienso, principalmente del maíz. La mayor producción de la carne de cerdo es en Asia (57,4%), luego en Europa (23,6%) y en América del Norte y América del Sur (17,4%). Los productores de la carne de cerdo más significantes del mundo son China (51%), Estados Unidos (9%) y Alemania (4%). En el período desde el 2000 hasta el 2012 el número de cerdos en Croacia, teniendo en cuenta las oscilaciones, continua a disminuir y se estima que esa tendencia continuará hasta el 2016. Lo mismo pasa con el grado de autosuficiencia, el cual debería ser algo por encima de 50% en 2016. La escasez de la producción nacional podría ser sustituida por la importación de los cerdos para matanza, con la importación de la carne de cerdo y los productos de carne de cerdo, la mayor parte proveniendo de otros países de la UE. La influencia de la baja competencia de la producción nacional por el número relativamente bajo de los cerdos por cada productor, tecnología inapropiada y el alto precio del maíz en el mercado mundial afectan la producción insuficiente de la carne de cerdo.
El paso significante para la mayor parte de los productores con la menor capacidad de la producción fueron el cambio de la estructura de la raza y la producción de los productos con la valor añadida más grande como kulen, jamón, prosciutto etc.
Keywords
carne de cerdo; balance de producción y consumo; autosuficiencia; Croacia
Hrčak ID:
138236
URI
Publication date:
15.3.2015.
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