hrcak mascot   Srce   HID

Stručni rad

Upotreba koncentrata proteina sirutke u mliječnoj hrani za dojenčad

Ljubica Tratnik ; Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Pierottijeva 6, 10000 Zagreb
Ljerka Kršev

Puni tekst: hrvatski, pdf (1 MB) str. 189-195 preuzimanja: 450* citiraj
APA 6th Edition
Tratnik, Lj. i Kršev, Lj. (1990). Upotreba koncentrata proteina sirutke u mliječnoj hrani za dojenčad. Mljekarstvo, 40 (7), 189-195. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/96683
MLA 8th Edition
Tratnik, Ljubica i Ljerka Kršev. "Upotreba koncentrata proteina sirutke u mliječnoj hrani za dojenčad." Mljekarstvo, vol. 40, br. 7, 1990, str. 189-195. https://hrcak.srce.hr/96683. Citirano 24.01.2021.
Chicago 17th Edition
Tratnik, Ljubica i Ljerka Kršev. "Upotreba koncentrata proteina sirutke u mliječnoj hrani za dojenčad." Mljekarstvo 40, br. 7 (1990): 189-195. https://hrcak.srce.hr/96683
Harvard
Tratnik, Lj., i Kršev, Lj. (1990). 'Upotreba koncentrata proteina sirutke u mliječnoj hrani za dojenčad', Mljekarstvo, 40(7), str. 189-195. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/96683 (Datum pristupa: 24.01.2021.)
Vancouver
Tratnik Lj, Kršev Lj. Upotreba koncentrata proteina sirutke u mliječnoj hrani za dojenčad. Mljekarstvo [Internet]. 1990 [pristupljeno 24.01.2021.];40(7):189-195. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/96683
IEEE
Lj. Tratnik i Lj. Kršev, "Upotreba koncentrata proteina sirutke u mliječnoj hrani za dojenčad", Mljekarstvo, vol.40, br. 7, str. 189-195, 1990. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/96683. [Citirano: 24.01.2021.]

Sažetak
Primjena ultrafiltracije u mljekarskoj industriji omogućila je dobivanje koncentrata proteina sirutke (KPS), te je njihova upotreba za pripremu mliječne hrane za dojenčad mnogo povoljnija od upotrebe demineralizirane sirutke. U tu svrhu najčešće se koriste KPS sa 60-80% proteina u suhoj tvari i sa oko 3% pepela u suhoj tvari. Za pripremu "tekuće" mliječne hrane za dojenčad, po uzoru na humano mlijeko, mogu zadovoljiti i KPS s manjom količinom proteina u suhoj tvari, dobiveni ultrafiltracijom slatke ili demineralizirane sirutke.

Ključne riječi
mliječna hrana za dojenčad; koncentrat proteina sirutke

Hrčak ID: 96683

URI
https://hrcak.srce.hr/96683

[engleski]

Posjeta: 646 *