Stručni rad

Mikrobiološki aspekti proizvodnje topljenih sireva

Ljerka Kršev ; Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Pierottijeva 6, 10000 Zagreb

Sažetak

U radu je razmatrana najčešća mikrobna populacija topljenih sireva. Prikazani su načini i mogućnosti kontaminacije topljenog siru nepoželjnim mikroorganizmima i prikazane su mogućnosti suzbijanja prisutnosti i razvoja nepoželjnih mikroorganizama, odnosno njihovih spora.

Ključne riječi

topljeni sirevi; mikrobiološki aspekti

Hrčak ID:

108943

URI

https://hrcak.srce.hr/108943

Datum izdavanja:

1.11.1986.

Podaci na drugim jezicima: engleski

Posjeta: 1.403 *