Stručni rad
Mikroflora mljekarskog suđa i skupnog mlijeka u domaćinstvima SR Hrvatske
Milan Zjalić
; "Dukat", Marijana Čavića 9, 10000 Zagreb
Nevenka Orlić
Sažetak
Vrsta i količina mikroorganizama bitno utječu na kvalitetu mlijeka. Mikroorganizmi u mlijeko dospijevaju iz vimena i iz okoline. Hammer (1948) dijeli izvore ekstramamarne kontaminacije na stajski zrak, mljekarski pribor, kožu i dlaku krava, muzače i ostale izvore.
Ključne riječi
skupno mlijeko; mikroflora; mljekarsko suđe
Hrčak ID:
109676
URI
Datum izdavanja:
1.8.1977.
Posjeta: 620 *