Izvorni znanstveni članak
Promjena bakterija mliječne kiseline pod utjecajem aflatoskina B1 i značaj za proizvodnju
Marija Šutić
; Poljoprivredni fakultet, Nemanjina 6, 11080 Beograd, Srbija
Ana Banina
Sažetak
U proizvodnji kiselo-mliječnih proizvoda postoji problem sporijeg zgrušavanja mlijeka ili ono potpuno izostaje. Najčešći uzroci ove pojave su slaba kvaliteta bakterija mliječne kiseline, kontaminacija drugim bakterijama, kontaminacija virusima, prisustvo penicilina u mlijeku i drugih agenasa koji djeluju na bakterije mliječne kiseline
Ključne riječi
mlijeko; bakterije mliječne kiseline; aflatoskin B1
Hrčak ID:
115498
URI
Datum izdavanja:
2.5.1979.
Posjeta: 873 *