hrcak mascot   Srce   HID

Stručni rad

Funkcionalna svojstva sirutke i njenih komponenti kao aditiva u prehrambenim proizvodima

Dušan Lučić ; Institut za mlekarstvo, Beograd

Puni tekst: hrvatski, pdf (383 KB) str. 109-111 preuzimanja: 422* citiraj
APA 6th Edition
Lučić, D. (1983). Funkcionalna svojstva sirutke i njenih komponenti kao aditiva u prehrambenim proizvodima. Mljekarstvo, 33 (4), 109-111. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/116226
MLA 8th Edition
Lučić, Dušan. "Funkcionalna svojstva sirutke i njenih komponenti kao aditiva u prehrambenim proizvodima." Mljekarstvo, vol. 33, br. 4, 1983, str. 109-111. https://hrcak.srce.hr/116226. Citirano 17.01.2021.
Chicago 17th Edition
Lučić, Dušan. "Funkcionalna svojstva sirutke i njenih komponenti kao aditiva u prehrambenim proizvodima." Mljekarstvo 33, br. 4 (1983): 109-111. https://hrcak.srce.hr/116226
Harvard
Lučić, D. (1983). 'Funkcionalna svojstva sirutke i njenih komponenti kao aditiva u prehrambenim proizvodima', Mljekarstvo, 33(4), str. 109-111. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/116226 (Datum pristupa: 17.01.2021.)
Vancouver
Lučić D. Funkcionalna svojstva sirutke i njenih komponenti kao aditiva u prehrambenim proizvodima. Mljekarstvo [Internet]. 1983 [pristupljeno 17.01.2021.];33(4):109-111. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/116226
IEEE
D. Lučić, "Funkcionalna svojstva sirutke i njenih komponenti kao aditiva u prehrambenim proizvodima", Mljekarstvo, vol.33, br. 4, str. 109-111, 1983. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/116226. [Citirano: 17.01.2021.]

Sažetak
Industrija mlaka u Jugoslaviji i u svetu do pre nekoliko godina postupala je sa sirutkom kao otpadnim proizvodom dobivenim u procesu izrade sireva. Međutim, danas imajući u vidu da je sirutka bogata sadržajem laktoze, bjelančevina - posebno laktoalbumina i globulina, minerala i vitamina, teži se da se ovaj proizvod što ekonomičnije iskoristi bilo kompletno ili u vidu pojedinačnih komponenti.

Ključne riječi
sirutka; funkcionalna svojstva; prehrambeni proizvodi

Hrčak ID: 116226

URI
https://hrcak.srce.hr/116226

Posjeta: 589 *