Izvorni znanstveni članak
UTJECAJ GENOTIPA I SPOLA PILIĆA NA PRINOS I KAKVOĆU MESA
Gordana Kralik
; Poljoprivredni fakultet, Osijek, Republika Hrvatska
Antun Petričević
; Poljoprivredni fakultet, Osijek, Republika Hrvatska
Zlata Maltar
; Poljoprivredni fakultet, Osijek, Republika Hrvatska
Đuro Senčić
; Poljoprivredni fakultet, Osijek,Republika Hrvatska
Sažetak
Na dva genotipa (Ross, Arbor Acres) i spola (muški, ženski) obavljena su istraživanja pilećih trupova u dobi od 49 dana. Na ukupno 80 uzoraka istražene su klaoničke mase, udjeli (%) osnovnih dijelova u trupovima i udjeli tkiva u prsima i batku s nadbatkom. Obavljene su fizikalno-kemijske analize (pH, sp.v.v., boja, voda, bjelančevine, masti, pepeo) mišičja prsa i nadbataka. Rezultati istraživanja upućuju na slijedeće: Razlike u klaoničkim masama pokazuju značajno (P<0,05) i visokoznačajno (P<0,01) djelovanje genotipa odnosno spola. Udjeli leđa i krila bili su statistički značajno veći (P<0,05) u trupovima ženskih a udjeli bataka s nadbatacima vrlo značajno veći (P <0,01) u trupovima muških pilića. Kada je u pitanju masnatost najvrijednijih dijelova trupa, utvrđene su razlike između genotipa (P<0,05) i spolova (P<0,01) u prinos mišića u prsima i batcima s nadbatacima. Utvrđen je također značajni utjecaj spola na razlike u pH1 vrijednostima istraživanih mišićja (P<0,05). Vrlo značajne razlike (P<0,01) utvrđene su u sadržaju vode i bjelančevina prsnog mišićja kao i vode u mišićju nadbataka s obzirom na spol pilića. Rezultati istraživanja opisanih značajki kakvoće trupa i mesa pokazuju izvjesnu prednost nad Arbor Acres pilića.
Ključne riječi
Hrčak ID:
162523
URI
Datum izdavanja:
19.3.1993.
Posjeta: 581 *