hrcak mascot   Srce   HID

Review article

Kozje mlijeko: karakteristike i mogućnosti

Rajka Božanić ; Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Pierottijeva 6, 10000 Zagreb
Ljubica Tratnik
Ida Drgalić

Fulltext: croatian, pdf (125 KB) pages 207-237 downloads: 16.892* cite
APA 6th Edition
Božanić, R., Tratnik, Lj. & Drgalić, I. (2002). Kozje mlijeko: karakteristike i mogućnosti. Mljekarstvo, 52 (3), 207-237. Retrieved from https://hrcak.srce.hr/1703
MLA 8th Edition
Božanić, Rajka, et al. "Kozje mlijeko: karakteristike i mogućnosti." Mljekarstvo, vol. 52, no. 3, 2002, pp. 207-237. https://hrcak.srce.hr/1703. Accessed 9 Mar. 2021.
Chicago 17th Edition
Božanić, Rajka, Ljubica Tratnik and Ida Drgalić. "Kozje mlijeko: karakteristike i mogućnosti." Mljekarstvo 52, no. 3 (2002): 207-237. https://hrcak.srce.hr/1703
Harvard
Božanić, R., Tratnik, Lj., and Drgalić, I. (2002). 'Kozje mlijeko: karakteristike i mogućnosti', Mljekarstvo, 52(3), pp. 207-237. Available at: https://hrcak.srce.hr/1703 (Accessed 09 March 2021)
Vancouver
Božanić R, Tratnik Lj, Drgalić I. Kozje mlijeko: karakteristike i mogućnosti. Mljekarstvo [Internet]. 2002 [cited 2021 March 09];52(3):207-237. Available from: https://hrcak.srce.hr/1703
IEEE
R. Božanić, Lj. Tratnik and I. Drgalić, "Kozje mlijeko: karakteristike i mogućnosti", Mljekarstvo, vol.52, no. 3, pp. 207-237, 2002. [Online]. Available: https://hrcak.srce.hr/1703. [Accessed: 09 March 2021]

Abstracts
Kozjem mlijeku se danas pridaje sve veća pažnja. U odnosu na ostale vrste mlijeka, proizvodnja kozjeg mlijeka je u najvećem porastu. Iako je sastav kozjeg i kravljeg mlijeka u osnovi vrlo sličan, kozje mlijeko ima znatne dijetetske i terapijske prednosti. Nažalost, ono je puno slabije istraženo. Ovaj rad sadrži pregled glavnih sastojaka te broja somatskih stanica kozjeg mlijeka u usporedbi s kravljim. Poseban je naglasak na okusu i zdravstvenoj vrijednosti kozjeg mlijeka kao i na glavnim proizvodima od kozjeg mlijeka (sir i fermentirani napitci).

Keywords
kozje mlijeko; kemijski sastav; okus; zdravstvena vrijednost; proizvodi

Hrčak ID: 1703

URI
https://hrcak.srce.hr/1703

[english]

Visits: 18.647 *