 |
 |
 |
Izvorni znanstveni članak
Kvalitativno – kvantitativna analiza biodiverziteta mikroorganizama sirovog i pasteriziranog mlijeka
Suad Habeš
; D. D. "Milcos" Sarajevo, BiH
| Puni tekst: hrvatski, pdf (164 KB) | str. 291-313 | citiraj | |
|
APA 6th Edition Habeš, S. (2002). Kvalitativno – kvantitativna analiza biodiverziteta mikroorganizama sirovog i pasteriziranog mlijeka. Mljekarstvo, 52 (4), 291-313. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/1778 MLA 8th Edition Habeš, Suad. "Kvalitativno – kvantitativna analiza biodiverziteta mikroorganizama sirovog i pasteriziranog mlijeka." Mljekarstvo, vol. 52, br. 4, 2002, str. 291-313. https://hrcak.srce.hr/1778. Citirano 14.10.2019. Chicago 17th Edition Habeš, Suad. "Kvalitativno – kvantitativna analiza biodiverziteta mikroorganizama sirovog i pasteriziranog mlijeka." Mljekarstvo 52, br. 4 (2002): 291-313. https://hrcak.srce.hr/1778 Harvard Habeš, S. (2002). 'Kvalitativno – kvantitativna analiza biodiverziteta mikroorganizama sirovog i pasteriziranog mlijeka', Mljekarstvo, 52(4), str. 291-313. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/1778 (Datum pristupa: 14.10.2019.) Vancouver Habeš S. Kvalitativno – kvantitativna analiza biodiverziteta mikroorganizama sirovog i pasteriziranog mlijeka. Mljekarstvo [Internet]. 2002 [pristupljeno 14.10.2019.];52(4):291-313. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/1778 IEEE S. Habeš, "Kvalitativno – kvantitativna analiza biodiverziteta mikroorganizama sirovog i pasteriziranog mlijeka", Mljekarstvo, vol.52, br. 4, str. 291-313, 2002. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/1778. [Citirano: 14.10.2019.] |
|||
Sažetak
U toku četverogodišnjeg rada (1996.-1999.) analizirana je kvalitativno-kvantitativna zastupljenost mikroorganizama u kravljem mlijeku po fazama proizvodnje i prerade. Ukupno je analizirano 840 uzoraka sirovog i pasteriziranog mlijeka i to: 672 uzorka sirovog mlijeka i 168 uzoraka pasteriziranog mlijeka. Ukupan broj mikroorganizama u sirovom mlijeku bio je od 2,2x105 do 4,9x107/ml, a u pasteriziranom mlijeku od 2,3x104 do 4,3x104/ml. Iz sirovog i pasteriziranog mlijeka izolirane su vrste Staphylococcus aureus, S. epidermidis, S. saprophiticus, Proteus vulgaris, P. mirabilis, P. morgani, P. rettgeri, Streptococcus faecalis, S. agalactiae, S. dysgalactiae, S. uberis, S. bovis, Escherichia coli. Kriterijima Pravilnika o uvjetima mikrobiološke ispravnosti sirovog i pasteriziranog mlijeka nije udovoljilo 597 uzoraka. Od tog broja higijenski neispravni uzorci najčešće su sadržavali vrstu Escherichia coli 34,37%, zatim vrste iz roda Staphylococcus 26,17%, vrste iz roda Streptococcus 21,89%, i vrste iz roda Proteus 7,28%.
Ključne riječi
biodiverzitet mikroorganizama; sirovo i pasterizirano mlijeko
Hrčak ID: 1778
Moj profil