hrcak mascot   Srce   HID

Izvorni znanstveni članak

Sadržaj makro- i mikroelemenata u steriliziranom mlijeku različitih proizvođača iz Hrvatske i EU

Nina Bilandžić   ORCID icon orcid.org/0000-0002-0009-5367 ; Croatian Veterinary Institute, Zagreb, Croatia
Marija Sedak ; Croatian Veterinary Institute, Zagreb, Croatia
Bruno Čalopek ; Croatian Veterinary Institute, Zagreb, Croatia
Maja Đokić ; Croatian Veterinary Institute, Zagreb, Croatia
Božica Solomun Kolanović ; Croatian Veterinary Institute, Zagreb, Croatia
Ivana Varenina ; Croatian Veterinary Institute, Zagreb, Croatia
Đurđica Božić Luburić ; Croatian Veterinary Institute, Zagreb, Croatia
Ines Varga ; Croatian Veterinary Institute, Zagreb, Croatia

Puni tekst: engleski, pdf (331 KB) str. 1-10 preuzimanja: 66* citiraj
APA 6th Edition
Bilandžić, N., Sedak, M., Čalopek, B., Đokić, M., Solomun Kolanović, B., Varenina, I., ... Varga, I. (2019). Macro- and microelement contents in sterilized milk of different manufacturers from Croatia and the EU . Veterinarska stanica, 50 (1), 1-10. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/223317
MLA 8th Edition
Bilandžić, Nina, et al. "Macro- and microelement contents in sterilized milk of different manufacturers from Croatia and the EU ." Veterinarska stanica, vol. 50, br. 1, 2019, str. 1-10. https://hrcak.srce.hr/223317. Citirano 05.07.2020.
Chicago 17th Edition
Bilandžić, Nina, Marija Sedak, Bruno Čalopek, Maja Đokić, Božica Solomun Kolanović, Ivana Varenina, Đurđica Božić Luburić i Ines Varga. "Macro- and microelement contents in sterilized milk of different manufacturers from Croatia and the EU ." Veterinarska stanica 50, br. 1 (2019): 1-10. https://hrcak.srce.hr/223317
Harvard
Bilandžić, N., et al. (2019). 'Macro- and microelement contents in sterilized milk of different manufacturers from Croatia and the EU ', Veterinarska stanica, 50(1), str. 1-10. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/223317 (Datum pristupa: 05.07.2020.)
Vancouver
Bilandžić N, Sedak M, Čalopek B, Đokić M, Solomun Kolanović B, Varenina I i sur. Macro- and microelement contents in sterilized milk of different manufacturers from Croatia and the EU . Veterinarska stanica [Internet]. 2019 [pristupljeno 05.07.2020.];50(1):1-10. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/223317
IEEE
N. Bilandžić, et al., "Macro- and microelement contents in sterilized milk of different manufacturers from Croatia and the EU ", Veterinarska stanica, vol.50, br. 1, str. 1-10, 2019. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/223317. [Citirano: 05.07.2020.]

Sažetak
Cilj ovog istraživanja utvrđivanje razlika u koncentraciji makro (Ca, Na, Mg) i mikro elemenata (Co, Cr, Cu, Fe, Mn, Mo, Se, Zn) u uzorcima procesiranog kravljeg mlijeka. Ste- rilizirano UHT (engl. ultra-high temperature) mlijeko s 2,8% mliječne masti pet različitih proizvođača mlijeka iz Hrvatske i jednog iz Europske unije (EU) nasumice su prikupljena u velikim trgovačkim lancima glavnog grada Zagreba. Koncentracije elemenata su određi- vane primjenom induktivno spregnute plaz- me s masenom spektrometrijom (ICP-MS). Srednje vrijednosti koncentracija elemenata kretale su se u rasponima (mg/kg): Ca 1111- 1285; Na 361,1-453,3; Mg 101,2-113,7; Zn 3,85- 4,33; (μg/kg): Fe 180,7-269,1; Cu 36,2-45,1; Mo 33,3-47,7; Mn 22,9-31,1; Se 14,7-26,4; Cr 1,91-5,24; Co 0,19-0,32. Ustvrđene su statistički značajne razlike u sadržaju elemenata Ca, Cr, Mn, Na, Mo, Se i Zn između mlijeka različitih proizvođača. Nije bilo značajnih razlika u kon- centracijama Cu i Co. Mlijeko hrvatskih pro- izvođača pokazalo je značajne razlike u koncentracijama Mg, Fe, Mo, Mn, Se i Cr u odnosu na mlijeko iz EU. U mlijeku iz EU izmjerene su najviše koncentracije Fe, Cr i Co. S obzirom na važnost i učestalost uporabe obrađenog krav- ljeg mlijeka kao prehrambenog proizvoda, određivanje sadržaja makro i mikroelemenata ima važnu ulogu u procjeni njihove nutritivne vrijednosti.

Ključne riječi
sterilizirano mlijeko; makroelementi; mikroelementi; ICP-MS; Hrvatska; EU

Hrčak ID: 223317

URI
https://hrcak.srce.hr/223317

[engleski]

Posjeta: 117 *