hrcak mascot   Srce   HID

Izvorni znanstveni članak
https://doi.org/10.5513/JCEA01/20.4.2476

Koncentracije teških metala u kultiviranim vrstama gljiva

Ivan Širić   ORCID icon orcid.org/0000-0003-0560-181X ; University of Zagreb, Faculty of Agriculture, Department of Animal Science and Technology, Svetošimunska cesta 25, 10000 Zagreb, Croatia
Valentino Držaić ; University of Zagreb, Faculty of Agriculture, Department of Animal Science and Technology, Svetošimunska cesta 25, 10000 Zagreb, Croatia
Bojana Božac ; Croatian Chamber of Economy, Rooseveltov trg 2, 10000 Zagreb, Croatia
Zvonimir Matijević ; Student - University of Zagreb, Faculty of Agriculture, Svetošimunska cesta 25, 10000 Zagreb, Croatia

Puni tekst: hrvatski, pdf (280 KB) str. 1216-1223 preuzimanja: 101* citiraj
APA 6th Edition
Širić, I., Držaić, V., Božac, B. i Matijević, Z. (2019). Koncentracije teških metala u kultiviranim vrstama gljiva. Journal of Central European Agriculture, 20 (4), 1216-1223. https://doi.org/10.5513/JCEA01/20.4.2476
MLA 8th Edition
Širić, Ivan, et al. "Koncentracije teških metala u kultiviranim vrstama gljiva." Journal of Central European Agriculture, vol. 20, br. 4, 2019, str. 1216-1223. https://doi.org/10.5513/JCEA01/20.4.2476. Citirano 23.10.2021.
Chicago 17th Edition
Širić, Ivan, Valentino Držaić, Bojana Božac i Zvonimir Matijević. "Koncentracije teških metala u kultiviranim vrstama gljiva." Journal of Central European Agriculture 20, br. 4 (2019): 1216-1223. https://doi.org/10.5513/JCEA01/20.4.2476
Harvard
Širić, I., et al. (2019). 'Koncentracije teških metala u kultiviranim vrstama gljiva', Journal of Central European Agriculture, 20(4), str. 1216-1223. https://doi.org/10.5513/JCEA01/20.4.2476
Vancouver
Širić I, Držaić V, Božac B, Matijević Z. Koncentracije teških metala u kultiviranim vrstama gljiva. Journal of Central European Agriculture [Internet]. 2019 [pristupljeno 23.10.2021.];20(4):1216-1223. https://doi.org/10.5513/JCEA01/20.4.2476
IEEE
I. Širić, V. Držaić, B. Božac i Z. Matijević, "Koncentracije teških metala u kultiviranim vrstama gljiva", Journal of Central European Agriculture, vol.20, br. 4, str. 1216-1223, 2019. [Online]. https://doi.org/10.5513/JCEA01/20.4.2476

Sažetak
Cilj ovoga rada bio je utvrditi koncentracije teških metala u tri komercijalne vrste gljiva: plemenita pečurka (Agaricus bisporus), bukovača (Pleurotus ostreatus) i shiitake (Lentinula edodes) uzgojene u Hrvatskoj te izračunati procjenu unosa toksičnih metala i doprinos u odnosu na toksikološke vrijednosti. Uzorkovanjem je obuhvaćeno 20 uzorka od svake vrste slučajnim odabirom. Analitički postupak za određivanje koncentracije teških metala je proveden na optičkom emisijskom spektrometru s induktivno spregnutom plazmom - ICP-OES, dok je koncentracija žive određivana na živinom analizatoru AMA-254, direktnim spaljivanjem uzoraka u atmosferi bogatoj kisikom. Statistička obrada rezultata je provedena primjenom softverskog paketa SAS V9. Najviša prosječna koncentracija željeza (60,04 mg*kg-1), cinka (53,64 mg*kg-1), bakra (7,06 mg*kg-1) i žive (2,27 µg*kg-1) utvrđena je u vrsti Agaricus bisporus. Značajno najveća (P<0,05) prosječna koncentracija olova (21,17 µg*kg-1) i arsena (143,20 µg*kg-1) utvrđena je u vrsti Pleurotus ostreatus, dok je značajno najveća (P<0,05) prosječna koncentracija kadmija od 133,67 µg*kg-1 ustanovljena u vrsti Lentinula edodes. Najveći doprinos prema PTWI – privremeni podnošljivi tjedni unos utvrđen je za kadmij u iznosu od 19,12% u vrsti Lentinula edodes. Navedena vrijednost kao i ostale utvrđene ovim istraživanjem ne predstavljaju toksikološki rizik u slučaju većeg tjednog konzumiranja analiziranih vrsta gljiva.

Ključne riječi
Agaricus bisporus; ICP-OES; Lentinula edodes; Pleurotus ostreatus; toksikološki rizik

Hrčak ID: 230881

URI
https://hrcak.srce.hr/230881

[engleski]

Posjeta: 273 *