hrcak mascot   Srce   HID

Mljekarstvo : časopis za unaprjeđenje proizvodnje i prerade mlijeka, Vol.10 No.10 Listopad 1960.

Stručni rad

Pogreške maslaca i njihovo suzbijanje

Silvija Miletić ; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, Zagreb

Puni tekst: hrvatski, pdf (429 KB) str. 224-227 preuzimanja: 235* citiraj
APA 6th Edition
Miletić, S. (1960). Pogreške maslaca i njihovo suzbijanje. Mljekarstvo, 10 (10), 224-227. Preuzeto s https://hrcak.srce.hr/65448
MLA 8th Edition
Miletić, Silvija. "Pogreške maslaca i njihovo suzbijanje." Mljekarstvo, vol. 10, br. 10, 1960, str. 224-227. https://hrcak.srce.hr/65448. Citirano 12.11.2018.
Chicago 17th Edition
Miletić, Silvija. "Pogreške maslaca i njihovo suzbijanje." Mljekarstvo 10, br. 10 (1960): 224-227. https://hrcak.srce.hr/65448
Harvard
Miletić, S. (1960). 'Pogreške maslaca i njihovo suzbijanje', Mljekarstvo, 10(10), str. 224-227. Preuzeto s: https://hrcak.srce.hr/65448 (Datum pristupa: 12.11.2018.)
Vancouver
Miletić S. Pogreške maslaca i njihovo suzbijanje. Mljekarstvo [Internet]. 1960 [pristupljeno 12.11.2018.];10(10):224-227. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/65448
IEEE
S. Miletić, "Pogreške maslaca i njihovo suzbijanje", Mljekarstvo, vol.10, br. 10, str. 224-227, 1960. [Online]. Dostupno na: https://hrcak.srce.hr/65448. [Citirano: 12.11.2018.]

Sažetak
Pogreškama maslaca nazivamo nedostatke njegova okusa, arome, mirisa, konzistencije, boje, sjaja, čistoće, dakle, kvaliteta. One su posljedica neispravnog procesa proizvodnje sirovine i maslaca, pa nepoželjne mikrobiološke i encimatske djelatnosti, odnosno nepoželjnih kemijskih reakcija. Često je pogreška maslaca posljedica kombiniranog djelovanja nekoliko faktora.

Ključne riječi
maslac; pogreške maslaca

Hrčak ID: 65448

URI
https://hrcak.srce.hr/65448

Posjeta: 330 *