Izvorni znanstveni članak
UTJECAJ REŽIMA HRANIDBE DIZAJNIRANIM SMJESAMA NA PROFIL MASNIH KISELINA U PRSNOM MESU PILIĆA
Senada Čengić-Džomba
; Univerzitet u Sarajevu, Poljoprivredno-prehrambeni fakultet, Sarajevo, Bosna i Hercegovina
Salko Muratović
; Univerzitet u Sarajevu, Poljoprivredno-prehrambeni fakultet, Sarajevo, Bosna i Hercegovina
Emir Džomba
; Univerzitet u Sarajevu, Poljoprivredno-prehrambeni fakultet, Sarajevo, Bosna i Hercegovina
Sažetak
Cilj istraživanja je bio utvrditi utjecaj hranidbe pilića tijekom završnog dijela tova (22.-42. dan) sa smjesom različitih ulja (repičino, laneno i riblje) na deponiranje masnih kiselina u mastima mišića prsa pilića. Slučajnim odabirom je 200 pilića ROSS 308 provenijencije podijeljeno u četiri pokusna tretmana različita po vrsti ulja dodanih u hranu te dužini hranidbe. Tijekom prve polovine tova pilići su hranjeni istom starter smjesom, standardnog kemijskog sastava. Pilići iz kontrolnog tretmana su u drugoj polovini tova hranjeni smjesama s dodatkom suncokretovog ulja u količini od 6%, dok su pokusne skupine pilića konzumirale smjesu s kombinacijom repičinog ulja (3%), lanenog ulja (1,5%), i ribljeg ulja (1,5%) (RLRU). Pokusna smjesa je korištena u hranidbi preostale tri skupine pilića (O7, O15 i O21) i to tijekom 7, 14 i 21 dan tova. Sadržaj ukupnih i pojedinačnih zasićenih (SFA), mono (MUFA) i polinezasićenih (PUFA) masnih kiselina te odnosi pojedinih grupa masnih kiselina utvrđen je u mastima mišića prsa pilića. Korišteni hranidbeni tretman RLRU utjecao je na povećanje svih n-3 PUFA, većine MUFA i miristinske kiseline, te smanjenje svih n-6 PUFA, ukupnih PUFA i omjera n-6/n-3 masnih kiselina u tkivu u usporedbi s kontrolnim obrokom. Sadržaj MUFA, n-6 PUFA i miristinske kiseline u tkivu raste linearno s dužinom hranidbe dok odnos između deponiranja n-3 PUFA i dužine hranibe ima logaritamski karakter.
Ključne riječi
pilići; sastav masnih kiselina; smjese ulja; vrijeme hranidbe
Hrčak ID:
139638
URI
Datum izdavanja:
13.5.2015.
Posjeta: 857 *