Stručni rad
Kako sam pasterizirao vrhnje i pripremao čistu maslačnu kulturu za upotrebu
Ivan Kovač
; Hrvatska mljekarska udruga, Ilica 31/III, Zagreb
Sažetak
Kvaliteta maslaca ne može se postići ako vrhnje ne potječe od zdravog i čistog mlijeka. Pasterizacijom vrhnja i dodavanjem čistih kultura uz održavanje propisanih temperatura postižemo maslac, koji se dulje čuva, dobre konzistencije, a ugodnog okusa i arome.
Ključne riječi
maslac; maslačna kultura; kvaliteta mlijeka
Hrčak ID:
57682
URI
Datum izdavanja:
1.8.1957.
Posjeta: 978 *