Pregledni rad
Utjecaj nekih tehnoloških postupaka na kvalitetu proteina iz sirutke
Janos Stroszel
; Prehrambeno-tehnološki institut, Zagreb
Jelena Dominez
Sažetak
Sekundarni mliječni proizvodi (kazein, koprecipitirani mliječni protein, koncentrati sirutke, modificirani proteini surutke, proteini iz fermentirane sirutke) povezani su s tehnologijom sira i kazeina. Ovi koncentrati sadrže biološki visokovrijedne proteine i njihovo izdvajanje uveliko utječe na ekonomičnost primarne proizvodnje.
Ključne riječi
Hrčak ID:
115587
URI
Datum izdavanja:
1.9.1979.
Posjeta: 1.068 *