Skip to the main content

Review article

Utjecaj trajanja zrenja sladoledne smjese na kvalitetu sladoleda

Branko Pažin-Mišić ; "Ledo", Zagreb


Full text: croatian pdf 1.656 Kb

page 291-303

downloads: 880

cite


Abstract

Utjecaj trajanja zrenja sladoledne smjese na kvalitetu sladoleda proučava se u industrijskim uvjetima proizvodnje sladoleda. Rezultati istraživanja ukazuju da se zrenjem sladoledne smjese, koja traje samo 30 minuta, može proizvesti sladoled dobre kvalitete.

Keywords

sladoled; sladoledna smjesa; zrenje; kvaliteta

Hrčak ID:

115656

URI

https://hrcak.srce.hr/115656

Publication date:

1.10.1981.

Visits: 1.307 *