Pregledni rad

Utjecaj trajanja zrenja sladoledne smjese na kvalitetu sladoleda

Branko Pažin-Mišić ; "Ledo", Zagreb

Sažetak

Utjecaj trajanja zrenja sladoledne smjese na kvalitetu sladoleda proučava se u industrijskim uvjetima proizvodnje sladoleda. Rezultati istraživanja ukazuju da se zrenjem sladoledne smjese, koja traje samo 30 minuta, može proizvesti sladoled dobre kvalitete.

Ključne riječi

sladoled; sladoledna smjesa; zrenje; kvaliteta

Hrčak ID:

115656

URI

https://hrcak.srce.hr/115656

Datum izdavanja:

1.10.1981.

Posjeta: 1.552 *