Izvorni znanstveni članak

Reološke osobine mliječnih proizvoda - tvrdoća nekih vrsta sireva

Mihajlo Ostojić ; Institut za mlekarstvo, Beograd,
Dragica Miočinović
Gordana Niketić

Sažetak

Ispitivanjima reoloških osobina bijelog i tamiškog sira tokom 60 dana ustanovilo se da se njihova čvrstina stalno povećava.

Ključne riječi

mliječni proizvodi; sir; reološke osobine

Hrčak ID:

115973

URI

https://hrcak.srce.hr/115973

Datum izdavanja:

2.5.1982.

Podaci na drugim jezicima: engleski

Posjeta: 1.795 *