Glasnik Zaštite Bilja, Vol. 39 No. 6, 2016.
Pregledni rad
Ledeno vino
Marijana Andrić
Sažetak
Ledeno vino prava je rijetkost na tržištu zbog svoje specifičnosti. Pripada u vrhunska predikatna vina koja se dobivaju u iznimnim godinama i iznimnim uvjetima i kao takvo ima svoju cijenu. Za ledeno vino presudni su klimatski uvjeti, pa je tako preduvjet za ledenu berbu temperatura ispod – 7 ° C. Ledena berba, kao i proizvodnja ledenog vina, predstavlja vrhunac sezone za vinogradare i vinare. Kako zbog činjenice da ledena vina ne nastaju svake sezone, nego svakih nekoliko godina kada se poslože svi presudni faktori, tako i zbog izazova koji predstavlja za one koji se u taj proces upuštaju. Ledeno vino je aromatično vino koje svojom intenzivnom bojom i mirisom odaje da se radi o posebnom vinu. Berba nije nimalo jednostavna zbog niskih temperatura i uvjeta u kojima se obavlja. Proizvodnja se odvija na tradicionalan način, te je izuzetno bitno da bobice u tako smrznutom stanju dođu na preradu koja se također odvija na niskim temperaturama. Sam proces proizvodnje je zbog specifičnih uvjeta dugotrajan i riskantan. Vina ledene berbe su uistinu posebna, te im treba dati priliku da vas u to i uvjere.
Ključne riječi
ledeno vino; predikatna vina; ledena berba; niske temperature; zamrznute bobice; riskantan proces; vrhunac vinogradarske sezone
Hrčak ID:
172209
URI
Datum izdavanja:
20.12.2016.
Posjeta: 2.713 *