Pregledni rad
Formulacija, postupak dobivanja i upotreba marinade od gorke naranče s Lactobacillus plantarum 01 za konzerviranje ribe i plodova mora
Jadranka Frece
; Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Sveučilište u Zagrebu
Sažetak
Izum otkriva formulaciju marinade za konzerviranje ribe i drugih plodova mora koja se temelji na specifičnoj kulturi bakterija mliječne kiseline, soku gorke naranče, salamuri i mješavini začina. Marinada omogućava bolje konzerviranje u odnosu na druge sojeve L. plantarum poznate u stanju tehnike.
Ključne riječi
marinada za konzerviranje ribe; bakterija mliječne kiseline; Lactobacillus plantarum 01
Hrčak ID:
221143
URI
Datum izdavanja:
16.5.2019.
Posjeta: 708 *